لا تتعلق الاستدامة في المطبخ فقط بالمكونات ونفايات الطعام – إنها تتعلق أيضًا باستخدام الطاقة، خمسة عشر بالمائة من الطاقة المستخدمة في المنازل تأتي من المطبخ، وحوالي 5٪ تأتي من الطهي على وجه التحديد.
فالطريقة التي نستخدم بها الأفران الكهربائية، والمايكرويف والأجهزة، لها تأثير كبير على استخدام الطاقة في المنزل.
فيما يلي بعض النصائح ليكون الطبخ المنزلي أكثر استدامة وموفرا لاستخدام الطاقة.
ممنوع فتح الفرن أو الميكرويف كثيرا
في كل مرة تفتح فيها باب الفرن، يمكن أن تنخفض درجة الحرارة الداخلية بمقدار الربع، وبعد ذلك يتعين على الفرن أن يعمل بجهد أكبر للعودة إلى درجة حرارة الطهي المبرمجة، يمكن أن يؤثر اندفاع الهواء البارد أيضًا على ارتفاع أطباق الأطعمة أو المخبوزات الأخرى.
بدلاً من فتح الباب، استخدم مصابيح الفرن للتحقق من تقدم الطهي، وحافظ على النوافذ نظيفة من الشحوم، والبقايا حتى تتمكن من الرؤية بوضوح، قد يكون من المفيد أيضًا استخدام الأطباق والأغلفة الزجاجية لرؤية الطعام بالداخل، والتأكد من طهيه دون إزالة الغطاء، مما يؤدي إلى إخراج الحرارة المحبوسة.
تقليل وقت الطهي
إذا لم يؤثر ذلك على الوصفة، فضع المقالي على غطاء الموقد، هذا يحبس الحرارة ويسمح للمكونات بالبخار والطهي بشكل أسرع دون استخدام أي مزيد من الطاقة، خاصة إذا أضفت كمية صغيرة من الماء، يتم طهي المكونات الأصغر أيضًا بشكل أسرع؛ عندما يكون ذلك ممكنًا، قم بتقطيع الخضار إلى قطع أنعم (سكين حاد يساعد في ذلك) حتى تنعم بشكل أسرع.
تستغرق الأطعمة المذابة بالكامل أيضًا وقتًا أقل بكثير للطهي في الفرن، خذ الوجبات المجمدة من الفريزر في الصباح، لتذوب تمامًا في الثلاجة لتناول الغذاء أو العشاء- الجهد الإضافي الوحيد الذي يتطلبه هذا هو معرفة ما تريد تناوله على العشاء!
استخدم الموقد الصحيح
في المواقد الكهربائية والغازية على حد سواء، يُحدث حجم الموقد فرقًا في استخدام الطاقة، لتقليل استخدام الكهرباء، يجب استخدام الأحواض الكبيرة على الشعلات الأكبر والأوعية الصغيرة على الشعلات الصغيرة.
تستغرق أدوات المطبخ الكبيرة، وقتًا أطول لتسخن على موقد صغير، وبالتالي تهدر الطاقة. وبالمثل ، فإن طهي كمية صغيرة من الطعام في مقلاة كبيرة على موقد كبير يؤدي إلى إهدار الكثير من الطاقة.
خفض درجة الحرارة (أو إيقاف)
اعتمادًا على الطبق ، غالبًا ما يكون من الممكن الطهي بدرجة حرارة أقل مما تشير إليه الوصفة، تحتفظ الأطباق الزجاجية والسيراميك بالحرارة بشكل أفضل بكثير من المعدن، لذا يمكنك خفض درجة الحرارة عند خبز الكسرولات أو الوجبات الأخرى التي تتطلب وقتًا طويلاً للطهي.
بالنسبة لأطباق الطهي الأطول هذه، ضعها في الفرن أثناء التسخين المسبق أيضًا لبدء عملية الطهي على الفور دون إهدار أي حرارة، لن يؤثر ذلك على صينية الخبز بنفس الطريقة التي تؤثر بها على ملفات تعريف الارتباط أو الخبز أو غيرها من السلع المخبوزة، حيث تكون درجات الحرارة، وأوقات الخبز ضرورية للارتفاع والهيكل.
في الدقائق العشر الأخيرة من وقت الطهي، أغلق الفرن واترك الطبق يطهى في الحرارة المحتبسة.
استخدم أجهزة أصغر
بالنسبة للأطباق الصغيرة، ليست هناك حاجة لتسخين الفرن بالحجم الكامل عندما لا تكون هناك حاجة إلى كل المساحة، تستخدم أفران المحمصة والمقالي الهوائية وأفران الطهي البطيئة طاقة أقل (ولا تسخن مطبخك بنفس القدر أيضًا).
خذ طباخات بطيئة، على سبيل المثال: يستخدم طباخ بطيء نموذجي حوالي 50-300 واط من الكهرباء حسب الحجم والإعداد، بينما يستخدم الفرن حوالي 2000-2،2000/ الساعة.
تشير التقديرات إلى أن أجهزة الطهي البطيئة تستخدم قدرًا كبيرًا من الطاقة مثل المصباح الكهربائي، لذا فإن إطفاء الضوء الذي عادة ما تحتفظ به طوال اليوم يمكن أن يلغي التأثير الكامل لطهي وجبتك.
بالنسبة للحساء والصلصات والأطباق الأخرى التي يمكن طهيها ببطء، قم بإعداد جهاز الطهي في بداية اليوم والعودة إلى المنزل لتناول وجبة لذيذة ومجهزة بكفاءة!
اطبخ على دفعات كبيرة
استفد من طاقة الفرن الساخن أو القدر عن طريق تحضير الوجبات بكميات كبيرة من المكونات الخام، بدلاً من طهي جزء صغير من الخضار كل يوم- مثل البروكلي أو البطاطس أو الكوسة أو غيرها من الخضار شديدة التحمل – قم بتحميصها جميعًا مرة واحدة وحفظها لمدة أسبوع ليتم تسخينها للوجبات الفردية.
الشيء نفسه ينطبق على الأرز والمكرونة، أجعل دفعة كبيرة بما يكفي طوال الأسبوع، ولن تهدر الطاقة في غلي الماء الجديد كل يوم. عند صنع الحساء أو الصلصات ، ضاعف الوصفة وجمّد الإضافات لاستخدامها لاحقًا.
يعد تسخين بقايا الطعام في الميكروويف أكثر كفاءة في استخدام الطاقة من الطهي من نقطة الصفر ؛ تستخدم معظم أجهزة الميكروويف طاقة أقل بنسبة 80٪ من الأفران التقليدية.
حافظ على المقليات أقرب للشعلة
على عكس مواقد الغاز، لا يمكن تسخين المقليات الموجودة على الشعلات الكهربائية، إلا إذا كانت على اتصال مباشر مع الشعلات، استخدم المقالي غير الملتوية أو الدائرية؛ لن تتشوه الأواني عالية الجودة، والسيراميك الثقيل، وأواني الحديد الزهر بنفس الطريقة.
استبدل المشابك المشوهة التي تمنع القوالب من التمدد بشكل مسطح على الشعلات أيضًا.
